Menù capricciosi: Gnocchi di ceci

Pepperepè! 

Torniamo con una ricettina.

In questa casa gli gnocchi sono apprezzati, i ceci non tanto, ma l'unione delle due cose, gli gnocchi di ceci, sono apprezzatissimi!

Gnocchi di ceci

Ingredienti:
400g di ceci sgocciolati,
150g di farina 0,
sale qb,
acqua (opzionale)
e il condimento che preferite!

Io uso il bimby ma un frullatore qualsiasi va bene.
Frullare i ceci col sale, poi aggiungere la farina e frullare ancora un po'. Io aggiungo anche un po' d'acqua per una consistenza migliore quando devo lavorare l'impasto. Due/tre cucchiai da tavola, non ne serve molta, ma vado ad occhio.

Per chi ha il bimby: dopo aver frullato faccio andare 2/3 minuti modalità spiga, l'impasto guadagna molto in malleabilità rispetto a quando non lo faccio.

Versare il composto sul piano di lavoro, lavorarlo con le mani a forma di palla e poi in salsicciotti. Tagliare i salsicciotti a tocchetti.

Far riposare per un'ora su un telo leggermente infarinato.

Cucinarli in acqua bollente salata, e tirarli su con la schiumarola quando affiorano, come gli gnocchi di patate.

Condire secondo i vostri gusti, e voilà!

Menu Capricciosi: Pasta cremosa ai pisellini

Oggi non ho fatto la spesa, e non avevo molto in frigo. Dei formaggi che non bastavano per tutti... Apro il freezer alla ricerca di ispirazione e trovo dei pisellini biologici surgelati. Vada per i pisellini!

Ingredienti:
150g di pasta
2 tazze di pisellini surgelati
100g di robiola
2 cucchiai di philadelphia
parmigiano
Olio

Mettiamo su l'acqua per la pasta ed un secondo pentolino piccino picciò. Nel pentolino piccolo, appena l'acqua bolle, versiamo un pizzico di sale (opzionale, regolatevi di sale in base a quali formaggi usate nella salsa) e metà dei pisellini surgelati e li cuciniamo secondo la tempistica normale (4-6 minuti nel mio caso), Scolare e versare nel bicchiere del minipimer, frullare con i formaggi da finire (nel mio caso, una robiola da 100g, due cucchiai di Philadelphia, e un pezzo di parmigiano) e mezzo bicchiere scarso d'acqua, e poi versare in una padella. Ridurre a fuoco vivace mentre aspettiamo la pasta.

Quando l'acqua bolle (e ricordiamoci di non guardare la pentola nell'attesa, che non bolle mai, se la guardi) buttiamo la pasta, e dopo un paio di minuti pure il resto dei piselli. Scolare la pasta un pelo al dente e versare direttamente nella padella con la salsa che ormai si sarà asciugata e sarà diventata appiccicosa. Un filo d'olio e voilà!

Noi mangiamo poca pasta, quindi con 150g mangiamo in tre.
Voi mettetene la quantità che vi serve :D

CAPRICette ad Occhio: Pasta con la bieta

Oggi ritorno dopo una lunga pausa con una ricetta! Tanto per cambiare un po'. Una ricetta semplicissima e completamente "ad occhio", tra l'altro, dove l'unica cosa che peso è la pasta (perché ho dei limiti molto chiari per i carboidrati nella dieta)...

Ogni tanto tento di inserire nella nostra alimentazione una verdura nuova. Ovviamente non posso inserirne troppe in una volta se no c'è un senso di disorientamento alimentare che è deleterio e porta ad odiare le nuove verdure. La verdura del momento è la bieta. E quindi via con il ricettino!

Pasta con bieta, pomodorini e pancetta stufata

Ingredienti per due persone (che sono sempre a dieta come noi):
150g di pasta (90 per mio marito, 60 per me)
un bel cespone di bieta
pomodorini
un paio di fette di pancetta stufata (tagliata grossa in modo da farla a cubetti)
misto per soffritto surgelato q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine

Mettiamo sul fuoco una bella pentola d'acqua capiente, e mentre aspettiamo che l'acqua bolla, versiamo il cucchiaio di olio extravergine ed il misto per soffritto in una padella capiente e facciamo andare per qualche minuto.

Ora ci possiamo occupare di lavare, curare e tagliare a pezzettoni la bieta, poi saliamo l'acqua che nel frattempo si spera sia giunta ad ebollizione, e ci tuffiamo la bieta, che sbollenteremo per 2/3 minuti.

Scoliamo la bieta (io la tiro su con la schiumarola) e, importantissimo, teniamo l'acqua di cottura, perché ora ci butteremo la pasta!

Mentre la pasta cuoce, aggiungiamo al misto che soffrigge a fuoco medio in padella, nell'ordine, la pancetta a pezzetti, i pomodorini tagliati in pezzettoni (a metà o in 4 spicchi è già abbastanza, senza stare ad impazzire!), e la bieta sbollentata. Saltiamo il tutto in padella finché non è pronta la pasta e poi aggiungiamo pure quella - io la scolo un minutino prima in modo che finisca la cottura col condimento - una grattata di pepe nero, e via in tavola.

Questa ricetta è tranquillamente fattibile in versione veg, togliendo la pancetta (ed aggiustando un po' di sale, dato che io a parte quello nell'acqua non ne uso perché sfrutto il sapido della pancetta).